Món ngon Đà Lạt: tưởng chừng quen mà lạ

Mì quảng Đà Lạt

Đà Lạt là thành phố có dân số tăng lên nhờ nhập cư. Chính vì vậy mà nơi đây mang nhiều bản sắc từ các vùng miền khác nhau. Thời gian qua, người ta chung sống với nhau lâu, đã tạo nên một nét rất riêng, để rồi trở thành những “người Đà Lạt” đầu tiên. Những gì họ mang đến Đà Lạt cũng theo đó trở thành bản sắc riêng của Đà Lạt. Và mì quảng là một trong số đó.

Bạn có thể tìm thấy một tô mì quảng thơm ngon ở bất cứ quán mì nào. Nhưng với mì quảng Đà Lạt, hãy đến Đà Lạt. “Sợi mỳ” vàng óng từ các bánh phở có thể là điều bắt mắt nhất khi bạn trông thấy một tô mỳ quảng Đà Lạt. Tuy nhiên, đó chưa phải là bí quyết tạo nên món ăn tuyệt vời này.

 

Hương vị tuyệt vời của mì quảng Đà Lạt chính là từ nước dùng của nó. Mùi thơm nức mũi cộng thêm vị ngọt dịu trong nước dùng đã làm nên sự đặc trưng này. Nước dùng được làm từ củ sắn cắt nhỏ và tôm khô giã mịn. Phần xương, thịt được ướp tẩm gia vị rồi hầm kỹ chung với nước dùng. Phần thịt sau khi nấu sẽ rất mềm và ngọt dịu tự nhiên. Vị ngọt thanh nhẹ tiết ra từ sắn và tôm khô quyện với mùi thơm của tôm khô khi được nấu chín mềm, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, mì quảng  Đà Lạt sẽ khiến bạn khó cưỡng lại được. 

Với thời tiết se lạnh, có một tô mỳ quảng  Đà Lạt nóng hổi, cho một chút ớt đỏ xay nhuyễn, ăn cùng bánh tráng gạo và rau caron thái nhỏ chẳng phải rất tuyệt sao. Vị ngọt dịu từ rau củ, thơm lừng nước dùng, chút cay của ớt, rau sống tươi ngon, bạn đã có thể thấy và cảm nhận được một món ăn rất Đà Lạt.

Vào những ngày ăn chay, bạn cũng có thể thưởng thức món mì quảng thơm ngon này. Nhân trong nước dùng sẽ không có thịt, thay vào đó là các loại rau củ thái nhỏ. Mùi vị vẫn thơm ngon và vẫn rất Đà Lạt nhé.

Bún riêu Đà Lạt

Bún riêu là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Chắc hẳn ai cũng biết đến bún riêu cua, bún riêu ốc, nhưng bạn đã thử bún riêu Đà Lạt chưa?

Một hương vị hoàn mới mà bạn có thể thấy được trong bún riêu Đà Lạt chính là từ viên riêu. Riêu ở đây được làm từ thịt và tôm khô xay nhuyễn trộn với trứng gà. Nguyên liệu chính được ướp bằng hành hương, rất thơm. Sau khi thêm gia vị vừa ăn, riêu sẽ được nấu chín từ từ bằng lửa cực nhỏ để có độ thấm dần từ ngoài vào trong. Nước dùng có vị đậm đà, và thơm mùi vị của viên riêu.

 


 

Ở Đà Lạt thích nhất là rau tươi, chính vì vậy hầu hết các món ăn có nước dùng ở Đà Lạt đều có rau ăn cùng. Bún riêu thường sẽ ăn cùng caron thái nhỏ, giá đỗ và một ít rau màu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn cũng có thể thêm vào một chút mắm tôm để hương vị thêm đậm đà mà không bị quá mặn.

Thời tiết ở Đà Lạt thường lạnh, một tô bún riêu nóng hổi, vừa ngon vừa ấm bụng rất được người Đà Lạt ưa chuộng vào bữa sáng. Còn bạn - một vị khách yêu Đà Lạt, bạn đã thử chưa?

Bánh ướt lòng gà

Vẫn vậy, một món ăn mà ai ai cũng biết đến – bánh ướt, món ăn mang đậm bản sắc ẩm thực Việt. Bánh ướt khác nhau ở loại gạo dùng để tráng bánh và món ăn kèm với nó. Nếu Thanh Trì có món bánh ướt được tráng rất mỏng từ gạo cánh gié, tám thơm ăn kèm với chả quế, giò lụa hay món bánh ướt gia truyền có vị đặc trưng ở Làng Kênh – Nam Định thì Đà Lạt có bánh ướt lòng gà. Bánh ướt lòng gà không chỉ đơn giản là bánh ướt ăn với lòng, gà. Đây là món ăn đầy tinh tế của người Đà Lạt.

Bánh được làm từ gạo tẻ thơm ngon, xay thành bột gạo trộn với bột năng và bột khoai mì. Dưới bàn tay khéo léo của người làm bánh, chiếc bánh vừa ra khỏi xướng hấp mỏng dính, không tì vết. Bánh có mùi thơm dịu nhẹ từ các nguyên liệu thành phần, độ dai vừa phải. Đặc biệt là bánh cực mỏng khiến bạn cảm thấy ngon miệng vì phần bột được cán đều tay, không dày và đặc gây cảm giác ngấy.

 

Phần lòng được sơ chế kỹ càng để không còn mùi và tẩm ướp gia vị. Thịt gà thì xé phay bóp gỏi, thịt dai và ngon cực. Điểm thêm hương vị cho món bánh ướt này không thể không nói đến nước mắm ngọt với ớt. Vậy là hoàn thành món bánh ướt lòng gà đặc trưng của Đà Lạt.

Nếu bạn là một du khách, có thể bạn sẽ muốn quay lại để được thưởng thức một lần nữa hương vị của Đà Lạt.

Nếu bạn là một người con xa nhà, chắc hẳn bạn sẽ vỡ òa sung sướng khi nghe được hương vị này thoảng qua trong không khí, ở đâu đó nơi bạn làm việc và học tập - một nơi xa Đà Lạt!

Thu Hiền 

Bài viết cùng danh mục:

div id="fb-root">